Aldo Pezzi ha appena 25 anni, ma già una grande esperienza nel campo della ristorazione e del beverage.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!A Terni, in piazza San Giovanni decollato, ha appena aperto il bistrot Antico Arco.
Originario di Anzio, ha vissuto in Scozia, ad Edimburgo, dove ha iniziato la carriera da barman e contemporaneamente si è dedicato alla cucina. Poi se ne è andato a Barcellona ed ha frequentato la scuola più grande del mondo di barman. Oggi gestisce due ristoranti ed una distilleria.
Il piatto forte di Aldo è la carne con il gelato.
“Si, ho creato la carne col gelato e per Terni una tartara alla gricia tartufata con un gelato al pecorino, un crumble al pecorino, del guanciale di Amatrice croccante e il tartufo messo sopra a scaglie. Poi conoscendo meglio la città mi piacerebbe sperimentare cose che qui sono una cultura e magari trasformarle mettendoci un minimo di mio”.
Intanto ha ‘scoperto’ il Viparo e creato il “Viparo Mule”.
“E’ una rivisitazione del “Moscow Mule”. A me piace la mixologia e ho notato che avete un ottimo amaro, veramente buono, quindi mi sono divertito a fare un po’ di mixologia con il Viparo”.
Comunque Aldo e’ già diventato un po’ ternano.
“La cosa che più mi ha legato alla città è stato andare allo stadio, perché mi piace il pallone. Quindi sono diventato tifoso della Ternana. Insomma sto vivendo bene Terni, una città calda in tutti i sensi”.
